Época natalícia 2010

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Época natalícia 2010

por Sofia Loureiro dos Santos, em 11.12.10

Este Natal veste-se de tangerina. Elegante, calorosa, vitaminada, amiga do ambiente, transforma a crise numa nuvem de sorrisos e gestos largos, Natal aberto, louro, doce e vivo.

Receita de licor de tangerina, a preceito e mais sensível a encontro de amigos, mais bem feito a 4 ou 6 mãos, quanto mais bem regada de conversa melhor. As provas múltiplas e repetidas são essenciais.

Aguardente vínica bem forte
Casca de tangerina, apenas a parte laranja, cortada fininha e posta na aguardente bastante tempo (2 meses chegam, mas se for mais, tanto melhor)
Passador largo, por onde se escorre a aguardente alaranjada e se espremem as cascas maceradas das tangerinas
Por cada litro de aguardente, 0,750 l de xarope (0,750 l de água com 750 g de açúcar, a ferver durante 15 minutos)
Juntar a aguardente ao xarope
Levar ao lume e deixar levantar fervura
Filtrar a mistura (uso a máquina de filtro do café)
Primeira prova
Esperar pacientemente que se filtre todo o licor
Em cada mudança do filtro (sempre que escorra apenas umas gotas de licor), outra prova
Engarrafar - mais uma prova
Deixar arrefecer e rolhar
Última prova
Rotular as garrafas

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publicado às 22:58

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1 comentário

De mdsol a 12.12.2010 às 11:05

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